Kilis’te salça ile toz biber zamanı

Kilis’te salça ile toz biber zamanıKÄ°LÄ°S – Kilis’te, vatandaÅŸlar biber salçası ile toz biberlerini kendileri üretiyor. Türkiye’de biber üretimi açısından 2’inci sırada bulunan Kilis’te, vatandaÅŸlar tarladan veya sebze halinden aldıkları acı ve tatlı biberleri, salçaya ve toz bibere dönüştürüyor. VatandaÅŸlar aldıkları biberlerin dilerek kuruttuktan sonra toz biber haline getirmek için biber üretimi yapan yerlere getiriyor. Buruda biberler iÅŸlemlerden geçirildikten sonra toz biber haline getiriliyor. VatandaÅŸların bir kısmı toz biberi ile birlikte salçada yapıyor. Biberlerini makinelerden geçirdikten sonra biber salçası haline getirerek, güneÅŸte biberin suyu çekildikten sonra bidonlara doldurarak, kış ve yaz aylarında tüketiyor. Kilis’te yaÅŸayan vatandaÅŸların büyük bölümü hazır satılan salçalar yerine kendileri salça ve toz biberlerini yapması nedeniyle biber iÅŸletmelerinde yoÄŸunluk yaÅŸanıyor.Biber iÅŸletmecisi Mahmut Kiremitçi, Kilis halkının biber salçası ile toz biberini kendisi yaptığını ifade ederek, ‘Sebze halinden aldıkları biberleri evlerinde salçaya ve toz biber haline getirir. Sebze halinden aldığı biberleri temizledikten sonra saça haline getirmek için bize getiriyor. Bizde makinede çekerek salça haline getiriyoruz. Biberi kuruttuktan sonra bize getirerek, toz makinede iÅŸlemlerden geçtikten sonra toz biber haline getir. Kilisli vatandaÅŸlar dışarıdan hazır toz biber veya salça almaz. 50 yılı aÅŸkın bir süreden dedem, babam ve biz biber iÅŸiyle uÄŸraşıyoruz’ dedi.

Bir önceki yazımız olan Rektör Karacoşkun İl Müdürü Bahattin Yetim ile bir araya geldi başlıklı makalemizde Aralık, Kilis 7 Aralık Üniversitesi ve Mustafa Doğan hakkında bilgiler verilmektedir.